Kochidee 1:	Käse im Villacher Bierteig		so geht´s
Kochidee 2:	Scholle im Villacher Bierteig		so geht´s
Kochidee 3:	Villacher Biersuppe		so geht´s

Kochidee 1: Käse im Villacher Bierteig

Zutaten:
600 g Emmentaler
300 g glattes Weizenmehl
3 Eidotter
3 Eiklar (geschlagen)
½ l Villacher Bier
Pflanzenfett
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Mehl mit Eidotter, Villacher Bier und Salz und geschlagenem Eiklar zu einem dickflüssigem Teig glatt rühren. Das Eiklar vorsichtig unterheben. Emmentaler in ca. 2 cm. große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und das Pflanzenfett auf ca. 170 Grad erhitzen. Die Käsewürfel in den Backteig tauchen, abtropfen lassen und im Backfett schwimmend, goldgelb ausbacken. Aus dem Fett heben, auf mehreren Lagen Küchenkrepppapier gut abtropfen lassen.
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Kochidee 2: Scholle im Villacher Bierteig

Zutaten:
75 dag. Schollenfilets (8 Stück)
Salz
Saft von 1 Zitrone

Villacher Bierbackteig:
10 dag. glattes Mehl
Salz
1/4 L Villacher Bier
2 Eßlöffel Öl
2 Stk. Dotter
2 Stk. Eiklar
Öl zum Ausbacken
1 Stk. Zitrone
Kräuterpetersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Mehl, Salz, Villacher Bier, Öl und Dotter zu einem glatten Teig verrühren, 1/2 Stunde ziehen lassen, dann ersten den steifen Schnee unterheben. Fischfilet salzen, mit Zitronensaft betropfen, in den Teig tauchen und sofort in heißem Öl schwimmend goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anrichten, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
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Kochidee 3: Villacher Biersuppe


Zutaten:
¼ l Fleischbrühe
1/4l Rahm
3 Dotter
5 dag Butter
1/3l Villacher Märzenbier
1 Prise Zucker
Muskat
Etwas unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Zimt
Salz
Pfeffer
1 Kartoffel zur Bindung
Weißbrotcroutons

Zubereitung:
Bouillon mit der Hälfte vom Rahm. Butter, Villacher Märzenbier und der kleingeschnittenen Kartoffel gut durchkochen. Muskat, Zitronenschale, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer untermischen. Eidotter mit dem restlichen Villacher Bier abrühren und in die Suppe einrühren. Die restliche Butter mit dem Mixer einschlagen, damit die Suppe sämig wird. Nicht kochen lassen! Mit den Weißbrotcroutons servieren.