L´arte di brassare la birra rimane un´artigianato

Le specialità birrarie Villacher sono il risultato di una tradizione viva e di un’accurata arte di fare la birra. Per il mastro birraio Düregger, il fatto di dover utilizzare soltanto sostanze della migliore qualità è una questione d´onore oltre ad un processo regolarmente controllato.
Una buona birra è composta da acqua, luppolo, malto e lievito. In Austria la produzione di birra viene regolamentata dal cosiddetto Codex Alimentarius Austriacus. Alla base del processo di produzione si trovano procedure e tecniche in parte comprovate da un´esperienza ultradecennale ed in parte personalizzate, che conferiscono alle diverse birre il loro carattere unico.

Nella Villacher Brauerei negli ultimi anni si è investito appositamente in modernissimi impianti di produzione per creare le condizioni tecniche migliori e per creare una filosofia di qualità che non scenda a compromessi. Oggi le birre Villacher vengono prodotte nelle più moderne sale cottura d´Europa, le ricette ed il processo di produzione della birra sono rimaste tuttavia invariate dalla fondazione dell´azienda. Da sempre a Villach si produce con un costoso processo di ammostatura come anche in altri birrifici, garanzia questa di un carattere corposo e di un´altissima qualità molto affidabile. Per la fermentazione e maturazione principale vengono utilizzati diversi contenitori e alla birra lasciamo il tempo necessario per raggiungere una maturazione naturale a basse temperature. A Villach le prove e le analisi secondo ogni fase di produzione vengono eseguite ancora manualmente da parte di collaboratori specializzati esperti.
Il risultato determina birre di massima qualità, piene nel gusto, con una lieve luppolazione ed evidenti caratteristiche del malto con allo stesso tempo un carattere abboccato. Puro piacere!

Manuel Düregger (39)

Mastro birraio
celibe, figlio Sandro, Neu-Feffernitz

Carriera

Hobby
escursionismo, gioco a birilli, tennis, cinema, giardinaggio

Birra preferita
Villacher Pils