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Bier & Kulinarik

Villacher Bier ist weit mehr als ein Durstlöscher. Es eignet sich auch hervorragend zum Kochen. Durch die Aromastoffe des Hopfens und des Malzes verleiht es vielen Speisen einen ganz besonderen Geschmack. Hier finden Sie Tipps für bierige Schmankerln - vom deftigen Braumeistergulasch bis zur süßen Versuchung.

01.03.11
Spargel in Villacher Zwicklbierteig mit Sauce Cardinale

Zutaten:
1 Flasche helles Villacher Bier
800 g Spargel
150 g glattes Weizenmehl
2 Eiklar
2 Eidotter
Backfett
Salz
Für die Sauce:
4 El Mayonnaise
2 El Obers
1 EL Ketchup
Zitronensaft
Gehackte Petersilie
Etwas Sherry


Zubereitung:

Villacher Bier, Eidotter, Mehl und Salz miteinander verrühren. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Ca. 30 Minuten rasten lassen.

Inzwischen den Spargel schälen, durch den Teig ziehen und in heißem Backfett goldgelb ausbacken. Spargel auf Küchenkrepppapier antropfen lassen. Mit der kalten Sauce servieren.

Für die Sauce Cardinale verrühren Sie Mayonnaise, Obers, Ketchup, Zitronensaft, gehackte Petersilie mit einige Tropfen Sherry zu einer glatten Sauce verrühren.


Getränkeempfehlung: Villacher Zwickl