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Una buona birra è composta da acqua, luppolo, malto e lievito. "Il segreto della nostra birra è la qualità delle singole materie prime utilizzate e non soltanto perché conosciamo bene l´arte di saper fare la birra" sostiene convinto il mastro birraio Manuel Düregger. La Villacher Brauerei pone la massima attenzione sulla scelta delle materie prime. "Perché una birra di qualità eccellente può essere prodotta soltanto con le migliori materie prime."
"Soltanto laddove c´è acqua buona, si può produrre una birra buona", in questo modo il mastro birraio sottolinea l´importanza dell´acqua per il gusto della birra. Villach si trova alle pendici delle Alpi e dispone di un´eccellente fornitura di acqua di purissima qualità. La Villacher Brauerei per i propri impianti di produzione di birra utilizza acqua cristallina la cui sorgente si trova nella vicina area protetta di Oswaldiger, a nord di Villach.
Tuttavia non solo la purezza dell´acqua ma anche il suo grado di durezza influisce sulle birre prodotte. Il grado di durezza definisce il contenuto dei moltissimi sali e minerali presenti che si sono sciolti dal terreno in maniera completamente naturale.
Il malto è una sostanza fondamentale per la birra. Dalla maltizzazione di purissimo orzo da birra estivo a due file si ottiene il finissimo malto da birra. Dalle diverse temperature nel processo di essiccazione alla fine della maltizzazione si ricavano diversissimi tipi di malto che contraddistinguono ogni volta il tipo di birra. Le principali sostanze contenute per il produttore di birra sono la proteina e la concentrazione del malto.
La proteina nel processo di produzione della birra da un lato è una sostanza nutriente per il lievito, dall´altro lato è responsabile della schiuma della birra delicata e compatta. L´amido del malto nella sala cottura viene trasformato in zucchero di malto. Durante la fermentazione lo zucchero del malto per la maggior parte ora viene diviso in alcool e anidride carbonica. "Nella Villacher Brauerei viene utilizzato esclusivamente malto di birra di orzo di pregiata qualità, solo in questo modo si può garantire la migliore qualità di birra" sottolinea il mastro birraio Manuel Düregger.
Dal punto di vista quantitativo la percentuale di luppolo nella produzione di birra è minima, tuttavia il luppolo viene considerato come "l´anima della birra" che dà sapore e spesso viene anche definito come "l´oro verde del birraio". La quantità di luppolo aggiunta dipende dal tipo di birra. La scelta del tipo di luppolo determina l´aroma e la qualità del sapore amaro presente.
Il luppolo (Humulus lupulus) è una pianta rampicante pluriennale e fa parte della famiglia delle cannabacee. I principi attivi del luppolo sono i cosiddetti semi di luppolino presenti nei gambi dei fiori non impollinati delle piante del luppolo femminili. I piccoli semi appiccicosi contengono una secrezione composta da olio di luppolo, sostanze amare e tanniche. La raccolta del luppolo avviene tra fine agosto e metà settembre. Il luppolo viene asciugato dopo la raccolta e lavorato fino ad ottenere l´estratto o addirittura i pellet. La Villacher Brauerei utilizza luppolo di qualità proveniente dalle regioni dell´ Hallertau e del Mühlviertel, a nord del Danubio, la più grande area di coltivazione del luppolo al mondo.